Picanha de veau : découvrez cette recette succulente

Qu’est ce que le picanha de veau ?

Ce n’est rien d’autre que la version brésilienne d’un rôti de veau, mais avec une touche d’originalité. Cette recette particulière consiste à faire mariner la viande toute la nuit dans de l’ail et de l’huile d’olive, avant de la faire rôtir dans un four chaud. Le résultat est un morceau de viande incroyablement succulent qui fera saliver vos papilles gustatives !

Préparation du picanha de veau

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de picanha de veau
• 2 gousses d’ail
• ¼ tasse d’huile d’olive
• Sel et poivre moulu au goût

Préparation

1. Commencez par faire mariner la viande dans un mélange d’ail, d’huile d’olive, de sel et de poivre pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Veillez à recouvrir toute la pièce de la viande avec la marinade ;
2. Une fois la viande prête, préchauffez votre four à 200 degrés Celsius et placez la picanha sur une plaque de cuisson. Veillez à ce que le côté gras soit orienté vers le haut afin qu’il puisse s’écouler pendant le rôtissage. Faites-la rôtir au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 1,5 °C;
3. Lorsqu’il est prêt, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes avant de le servir.

Quels plats peuvent accompagner le picanha de veau ?

La picanha de veau est un délicieux plat principal qui se marie bien avec une variété d’accompagnements. Essayez de le servir avec des pommes de terre rôties ou de la purée de patates douces, une salade colorée ou des légumes sautés. Il se marie également très bien avec du riz et des haricots, ce qui en fait le plat idéal pour un dîner de semaine facile.

Pour rendre ce plat classique brésilien encore plus spécial, servez-le avec de la sauce chimichurri fraîchement préparée. La combinaison d’ail, de persil et d’huile ajoutera une saveur délicieuse à la viande déjà savoureuse.

Quels vins pour accompagner le picanha de veau ?

Si vous cherchez le vin idéal pour accompagner votre picanha de veau, ne cherchez pas plus loin qu’un vin rouge corsé. Les vins tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Malbec complèteront parfaitement les saveurs du plat. Pour un vin blanc, essayez un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. En associant le bon vin à un plat délicieux, votre repas passera à la vitesse supérieure !

7 autres idées de recettes avec un picanha de veau

1. Picanha de veau au parmesan et pommes de terre rôties : enduisez le veau de parmesan râpé avant de le faire rôtir et servez-le avec des pommes de terre rôties.
2. Picanha de veau avec riz au safran : créez un délicieux riz au safran pour accompagner la picanha juteuse
3. Picanha de veau aux légumes grillés : ajoutez quelques tranches de courgettes et d’aubergines grillées à votre pour la rendre encore plus colorée et savoureuse.
4. Picanha de veau à la sauce barbecue : badigeonnez la viande de votre sauce barbecue préférée ou faites-en une vous-même pour une touche spéciale.
5. Wraps de veau picanha : déchiquetez la viande cuite, placez-la dans un wrap et recouvrez-la de sauce sautée de votre choix pour un délicieux sandwich.
6. Picanha de veau aux pêches grillées : Équilibrez les saveurs de ce plat en ajoutant des pêches grillées sucrées au mélange.
7. Picanha de veau aux champignons sautés : Ajoutez des champignons et des oignons sautés pour créer un plat d’accompagnement étonnant.

7 astuces pour réussir la préparation du picanha de veau

1. Faites mariner la viande toute la nuit pour une saveur maximale ;
2. Veillez à préchauffer le four avant de faire rôtir la picanha ;
3. Utilisez un thermomètre pour vérifier si la viande a atteint une température interne de 1,5°C ;
4. Laissez le rôti reposer pendant au moins 10 minutes avant de le servir ;
5. Servez la picanha de veau avec un vin rouge ou blanc corsé pour un repas inoubliable ;
6. Ajoutez des légumes grillés ou sautés au plat pour un repas plus copieux ;
7. Ajoutez de la sauce chimichurri fraîchement préparée pour une touche spéciale.

Comment choisir son picanha de veau ?

Lorsque vous achetez de la picanha de veau, il est important de rechercher une coupe qui présente une bonne couche de graisse sur le dessus. Cela permettra à votre viande de cuire uniformément et de ne pas se dessécher. Pour une cuisson optimale, choisissez également un morceau d’environ 10 à 15 cm d’épaisseur.

Il est essentiel de choisir une viande fraîche et de qualité pour votre picanha de veau. Recherchez des morceaux d’un rose pâle vif et d’une odeur agréable.

10 idées de plats brésiliens faciles à préparer

1. Empada : une petite tarte brésilienne traditionnelle remplie d’ingrédients savoureux comme du poulet, du bœuf ou des crevettes ;
2. Pão de Queijo : un pain brésilien au fromage, parfait pour tremper dans le café ou pour une collation ;
3. Acarajé : beignets de pois à œil noir épicés servis avec de la vinaigrette et du lait chaud sauce ;
4. Feijoada : un ragoût traditionnel brésilien à base de haricots, de porc et de saucisses ;
5. Moqueca : un ragoût de fruits de mer avec du lait de coco et des tomates ;
6. Vatapá : plat de crevettes crémeux et parfumé servi avec de la farine de manioc ;
7. Coxinha : boulettes de poulet frites souvent fourrées de fromage frais ;
8. Pastel : pâtisseries frites fourrées au fromage, au bœuf ou au poulet ;
9. Churrasco : un mélange de viandes grillées servi avec du riz et des haricots brésiliens ;
10. Picanha de veau : l’un des plats les plus populaires du Brésil.

Pour résumer, la délicieuse picanha de veau est un plat idéal pour ajouter une saveur unique à tout repas. Associez-le au bon vin et vous serez sûr d’impressionner vos invités ! Lorsque vous choisissez votre veau, recherchez des morceaux rose vif avec une bonne couche de graisse sur le dessus. Enfin, n’oubliez pas d’essayer d’autres délicieux plats brésiliens comme l’empada ou la moqueca. Profitez-en !